반응형 초고온 사멸공정1 멸균우유와 일반우유의 차이점 항목멸균우유일반우유제조 공정초고온균사멸 공정저온살균 공정미생물모든 미생물 제거일부 미생물 제거유통기한실온 6~12개월냉장 10일맛밋밋함풍부함영양 성분일부 파괴될 수 있음풍부함가격저렴함비쌈취급 편의성편리함불편함 멸균우유와 일반우유는 모두 우유를 원료로 하고 있지만 그 제조 공정에 차이가 있습니다. 멸균우유는 135~150℃에서 2~5초간 가열하는 초고온균사멸 공정을 거쳐 모든 미생물을 제거한 우유이고 일반우유는 65~75℃에서 15~30분간 가열하는 저온살균 공정을 거쳐 일부 미생물만 제거한 우유입니다. 멸균우유는 일반우유에 비해 일반적으로 가격이 저렴하고 냉장고가 없는 곳에서도 실온에서 6~12개월 동안 보관할 수 있기에 취급이 편리하다는 장점을 가지고 있습니다. 하지만, 멸균우유는 일반우유에 비해 유익.. 2023. 12. 26. 이전 1 다음 반응형
